開水燙餐具僅能沖走殘留洗滌劑或浮塵 無法達到消毒效果
日常生活中外出就餐時，很多人習慣性地會使用開水燙一燙餐具，以求達到“消毒”的目的，但這種做法真的有效嗎?
如果用70°C以上的開水持續燙洗餐具15秒，可以殺死部分的微生物，但無法殺死所有的病毒等殘留。
一般而言，餐具上留存的主要微生物包括細菌、病毒、霉菌和芽孢等，一定程度上會對人體有危害。
比如金黃色葡萄球菌，可能會引起惡心、嘔吐等，對高溫有一定的耐受力，在80度以上的高溫下持續30分鐘，才能被徹底殺死。
又比如在我國最大食物中毒的主因：沙門氏菌，它容易引起嘔吐、腹痛等，相比于金黃色葡萄球菌，它的耐熱性一般，在55-60度的溫度下，15-30分鐘即可被殺死。
而最不耐熱的當屬大腸桿菌，它在日常生活中非常常見，也廣泛存在于人體之中，絕大多數情況下無害，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉，75度的高溫1分鐘就能殺死它。
至于其他，要么具有較高的耐高溫性，要么需要苛刻的殺菌條件，而通常情況下，餐廳提供的水溫度往往不高，再加上很多人燙餐具最多也就十幾秒，所以吃飯前用開水燙餐具，并不能保證殺死大多數致病性微生物。
不過沖沖也有好處，可以帶走一部分細菌，同時也能帶走餐具上殘留的洗滌劑或者是浮塵，所以如果外出就餐時比較擔心，可以給免疫力低的小孩或者老人準備一套餐具，隨身攜帶。
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