海天添加劑風波引發(fā)公眾對于食品添加劑的思考三千年醬油到底能否有添加劑？

2022-10-18 11:13:48來源：快科技

醬油在中國歷史超過了3000年，而近段時間海天添加劑事情，也是讓人們對于飲食健康更加看重。

海天添加劑風波，引發(fā)了公眾對于食品添加劑的思考。9月底，有視頻博主發(fā)布添加劑勾兌視頻，引發(fā)網(wǎng)友對醬油添加劑的擔憂，認為海天醬油是“海克斯科技食品”。

此后，又有網(wǎng)友曬出海天國內(nèi)外銷售產(chǎn)品對比視頻：視頻顯示，海天在國內(nèi)售賣的醬油，和它出口到日本、加拿大等地的醬油，成分標識有較大區(qū)別。

同樣是海天老抽王，在國內(nèi)售賣的有若干食品添加劑，比如谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖，而在日本售賣的海天老抽王，標示卻只有水、大豆、食用鹽、砂糖、小麥。上述5種添加劑中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉則為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑。

目前，在中國市場，醬油行業(yè)居前的分別是海天味業(yè)、李錦記以及中炬高新，合計占比超過市場三成，海天醬油一家的市占率高達15%。

值得注意的是，與日本前三家醬油企業(yè)占比過半相比，醬油目前仍處于品類生命周期的黃金期，龍頭企業(yè)搶占小品牌市場份額導致集中度快速提升，行業(yè)已完成階段性擴產(chǎn)能，將由量增轉至價增階段。

根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，百強企業(yè)醬油出廠價格繼續(xù)保持增長，2020年達到5605元/噸，同比增長4%，產(chǎn)品轉型升級順利進行中。醬油產(chǎn)業(yè)正在向高質量發(fā)展過渡，距離行業(yè)天花板還有很大空間。

伴隨著人們越來越追求健康生活，不斷提升健康飲食的標準，醬油也將向零添加演繹。此次添加劑引起網(wǎng)友如此高熱度的關注，也正是印證了這一趨勢，專家也是直言，這次的事件也會倒逼不少用戶會更關心飲食健康等，同時對于一些頭部企業(yè)，也不能為所欲為，以自身的優(yōu)勢來主導市場，讓消費者被動去選擇。

但受疫情影響，調(diào)味品行業(yè)略顯低迷，行業(yè)整體個位數(shù)增速。華創(chuàng)證券研報顯示，根據(jù)這幾年的持續(xù)研究，中國的醬油年人均消費量基本7.5L，醬油企業(yè)再要提升人均消費量很難，所以醬油市場毫無疑問是頭部企業(yè)的相互競爭。

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